薇薇安·LB·索萨
牛奶因其药用和营养特性而受到全世界的广泛欢迎。牛奶除了具有营养价值外，还对健康有益。然而，一些必需金属在体内浓度增加时会变得“有毒”，尤其是浓度增加 40 到 200 倍时。如果通过食物链摄入的金属超过允许水平，毒性就会成为一个严重的问题。牛有可能被用作环境污染的指标。由于牛是选择性较差的动物，它们可能会因咀嚼含有这些化学元素的物体或摄入受污染的水或食物而受到污染。儿童特别容易受到金属的毒性作用，因为他们吸收和中毒程度很高，元素浓度比成人低 50%。牛奶是钙的极佳来源，锌含量较少，铁和铜含量较低。近年来，牛奶污染被认为是最危险的方面之一。尽管人们越来越关注污染问题，并推出了一系列防治污染的计划，但人们对牛奶中微量金属的分布、行为和影响知之甚少。本研究旨在报告牛奶中微量金属的存在情况。
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