重金属毒性与疾病杂志 开放获取

抽象的

馬克斯銷售的四個品牌食用植物油中銅、鎘、鉻、鐵、鉛含量的測定及健康風險評估。

阿約德吉·奧拉德霍

金屬對人體健康起著重要作用，有些金屬是人體需要一定濃度的金屬，濃度超過允許的限度會導致嚴重的健康問題，有些金屬是其他金屬，如鉛、鎘、砷和鉻，僅舉幾例。分光光度計(AAS) 消解後對王油(KO) 進行分析，金屬濃度變化如下：Cu、Cd 為0.034 – 0.100、0.000 – 0.002、0.000 – 0.013、0.100 – 0.173 和0.001 – 0.001 – 、Cr Pb 分別以mg/kg 為單位，所有濃度均低於監管機構設定的限值。體重（15、35 和60 公斤）的終生增量致癌物風險(ILCR)，每日攝取量為25 克（0.025 公斤），計算得出的指數值表明食用這種油不會造成任何健康風險Cu、Cd、Cr、Fe 和Pb 分別為0.173 和0.001 – 0.012，單位為mg/kg，所有濃度均低於監管機構規定的限值，此外，由於該油的消耗量是根據三種不同體重（ 15、35 和60 公斤）的危險商數(HQ)、危險指數(HI) 和增量終生致癌物風險(ILCR) 確定的，每日攝取量為25 克（0.025 公斤），計算得出的指數值表明，食用這種油不會對食用這種油的大眾和公眾造成任何健康風險。