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抽象的

局部制造蒸发冷却结构对甜橙营养参数的影响评估

Samson Marvelous Oladeji 1 *、Adeniyi Olufemi Adesina 1和 Oyebola Odunayo Olabinjo

甜橙易腐烂，因此需要将其储存在较低的温度下，以尽量减少化学、生化和生理变化。使用传统冰箱的成本和能源高昂，这在许多发展中国家都是一个令人望而生畏的问题。蒸发冷却结构是一种重要的存储系统，用于在不输入或很少输入能量的情况下降低温度并增加封闭空间内的相对湿度。在这项研究中，我们评估了三种不同衬垫的蒸发冷却结构（黄麻衬垫“B”、丝瓜圆柱衬垫“C”和本地海绵衬垫“D”）的效率，方法是使用标准分析程序，以冰箱和露天为对照，每隔三天监测近似成分、维生素 C 和总糖的变化，持续八天。结果显示，C 中维生素 C 损失 16.06%，D 中损失 25.93%，B 中损失 28.04%，而露天和冰箱中分别损失 44.38% 和 10.06%。

所有冷却结构的总糖含量均有所增加，其中 B 组最高（9.07%），其次是 C 组（8.64%）和 D 组（8.18%），但露天和冰箱分别记录了 10.54% 和 6.55%。此外，在近似分析中，水分含量为 76.258%，除冰箱略有增加（76.260%）外，其他所有存储系统中的水分含量均略有下降。此外，灰分、粗蛋白和脂肪没有显著差异（p<0.05），但碳水化合物和粗纤维分别显著增加和减少。冷却结构对维生素 C 和总糖的保存效率分别为 C>D>B 和 D>C>B。