Journal of Animal Sciences and Livestock Production 开放获取

抽象的

近红外光谱法评价猪肉品质

谢尔盖·尤·扎伊采夫

消费者对肉类产品的高品质要求很高,这对于猪肉来说尤其重要。这一要求增加了人们对各种分析方法的兴趣,例如近红外 (NIR) 光谱法,因为它能够快速预测肉质或识别肉制品。

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