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抽象的

HPLC-DAD-MS/MS 測定幾種水果工業副產品的酚含量

萊特里西亞·巴爾博薩-佩雷拉

水果業在壓榨榨汁過程中會產生大量廢棄物。這些副產品是大量膳食多酚的重要來源，因其抗氧化特性及其潛在的健康益處而被認可。因此，將水果副產品生物轉化為新的功能性和清潔標籤成分/添加劑是一種可持續的方法，在食品、製藥和化妝品領域具有巨大的應用潛力。這項工作的目的是透過使用液相層析對多酚進行鑑定和定量，對三種水果副產品中產生的不同萃取物進行詳盡的表徵。透過在負 ​​ESI 模式下操作的 LCMS 分析從蘋果、檸檬和橙子副產物中提取的含有多酚的乙醇萃取物。使用 Kinetex® EVO C18 100 Å（150 x 3mm，顆粒尺寸 5μm）管柱進行分離，使用水和用 0.1% 甲酸酸化的乙腈作為流動相。初步鑑定出 30 多種化合物，在萃取物中分佈不同。橙子副產品含有大量多酚，而檸檬萃取物則含有高濃度的這些分子。橙副產物中存在的主要化合物為柚皮素-7-O-芸香苷、橙皮素-7-O-芸香苷、異櫻素-7-O-芸香苷。檸檬萃取物的特徵在於存在柚皮素-7-O-芸香苷、橙皮素-7-O-芸香苷。另一方面，與檸檬酸萃取物相比，蘋果副產品顯示出不同的酚類成分，而且濃度也較低。結果強調，萃取物的來源會影響其成分，因此這些特徵的表徵對於食品應用是強制性的。這些水果副產品可能是多酚的低成本來源，可用作食品成分/添加劑，最大限度地減少其對環境的影響。