劉雪芹
海洋生物抗氧化勝肽已成為現代生物醫學等多學科研究的熱點。本研究以蝦醬凍乾粉為原料，將從蝦醬原料分離的產蛋白酶菌株所產生的蛋白酶進行水解。將總共10g蝦粉溶解在50mL蒸餾水中，並使用1M HCl將溶液的pH調至6.0。然後，按照酵素與底物的比例添加ST-1蛋白酶。將混合物在 50°C 下振盪孵育。孵育 6 小時後，將混合物在 100℃下加熱 15 分鐘以滅活 ST-1 蛋白酶。醇沉：將溶液冷卻至40℃，旋轉蒸發除去水。然後加入無水乙醇並將溶液靜置12小時。將溶液以8000rpm離心15min，真空乾燥上清液，得到蝦醬勝肽(SPs)，再以凝膠柱G-25分離純化。抗氧化活性測試結果表明，成分三表現出較高的抗氧化活性；收集組分三，經反相高相液相(RP-HPLC)分離，得到四種組分。分離所得的抗氧化勝肽具有較高的DPPH清除活性、較好的氫氧自由基及超氧陰離子清除活性。抗氧化勝肽在醫療、美容、美容和食品應用方面具有廣闊的發展前景。
English 
Spanish 
Russian 
German 
French 
Japanese 
Portuguese 
Hindi