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抽象的

生菠萝蜜和熟菠萝蜜不同部位酚酸含量及其对人体健康意义的研究

阿米塔布·辛格

目的：测定生菠萝蜜（Artocarpus heterophyllus）果皮、果肉、种皮及种子中的酚酸含量。

方法：对生菠萝蜜和熟菠萝蜜的各个部分进行高效液相色谱（HPLC）分析。

结果：生果皮富含没食子酸（22.73 μg/g），其次是单宁酸和阿魏酸。在成熟果实中，果皮中阿魏酸含量较高（13.41 μg/g），没食子酸含量较低（12.08 μg/g）。单宁酸含量（5.73 μg/g）与生果皮相同。生果肉含有三种酚酸，其中没食子酸含量最高，其次是阿魏酸和单宁酸。然而，成熟果肉中没食子酸含量较高（19.31 μg/g），阿魏酸含量较低（2.66 μg/g）。单宁酸含量略高于生果皮。种子的生果肉和成熟果肉富含酚酸。生果肉中的酚酸比成熟果肉多。生果种子的果肉中含有3种酚酸，即没食子酸、鞣酸和阿魏酸，而成熟果实中酚酸的含量和数量明显较少，仅检测出没食子酸和阿魏酸两种酚酸；生果种子中含有4种酚酸，即没食子酸、鞣酸、咖啡酸和阿魏酸，而成熟果实种子中仅检测出没食子酸、阿魏酸和鞣酸三种酚酸。

结论：生菠萝蜜和熟菠萝蜜的各个可食用部分都含有大量的酚酸，表明菠萝蜜的营养价值及其可能对人体健康带来的益处。