张耿瑞
水产养殖食品安全是全球公共卫生的重要问题。尽管台湾是一个小岛，但其采用的先进水产养殖技术使台湾在亚洲地区保持竞争力。为了提高生产力，台湾的水产养殖更倾向于大规模密集养殖，这会增加对多种病原体的易感性。使用几种具有抗菌活性的化学物质可能是预防和治疗微生物和寄生虫疾病所必需的。因此，可供食用的贝类中可能存在禁用兽药的残留物，即氯霉素、孔雀石绿和隐色孔雀石绿和硝基呋喃代谢物。它们对消费者的毒性以及对环境的潜在影响可能会增加台湾境内和出口的商业化障碍。本综述的目的是为在养殖贝类（如硬蛤、淡水蛤、鲍鱼和海耳）中使用禁用药剂提供背景和证据。这些贝类的养殖始于 20 世纪 90 年代。特别关注2010年至2015年贝类产品中违禁兽药残留量及超标率的检测，结果显示台湾民众食用贝类产品时，接触到氯霉素、AOZ、SEM等禁用兽药残留量较低（ng/g），其中2011年检出禁用兽药阳性率最高，达12.8%，检出数量为39个，但残留量均为微量，对消费者健康无直接风险，因此，持续监测水产品是确保食品安全的必要条件，亦可为卫生、农业部门改善管理、监管提供参考。
English 
Spanish 
Russian 
German 
French 
Japanese 
Portuguese 
Hindi